Makanan Khas Makassar : Sop Saudara

3. Sop saudara

Makanan khas Makassar yang satu ini tak kalah lezatnya yaitu sop saudara. Sop saudara ini aslinya dari Kabupaten Pangkep. Sekitar 60 km dari Kota Makassar. Biasanya, sop saudara ini akrab dengan ikan bandeng yang dibakar. Orang Makasar menyebut bandeng dengan ikan bolu.

Sop saudara merupakan masakan khas Makassar yang berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar seperti daging sapi atau kerbau yang dimasak dengan aneka bumbu dan disajikan bersama nasi putih atau ketupat dengan Ikan Bakar dan perkedel sebagai tambahan lauknya.

Resep sop saudara :

Bahan :

  • 400 gram daging sengkel, dipotong kotak
  • 2000 cc air
  • 1 cm jahe, dimemarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
  • 3 batang serai, dimemarkan
  • 1 sendok makan + 2 sendok teh garam
  • ¼ sendok teh pala bubuk
  • ½ cm kayu manis
  • 3 sendok makan minyak goreng

Bahan dan Bumbu halus :

  • 500 gram paru
  • 1 liter air
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam

Bumbu perkedel :

  • 300 gram kentang, dipotong-potong
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh pala bubuk
  • ¼ sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 1 butir telur, dikocok lepas untuk pelapis
  • Minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

  • 50 gram soun, diseduh sebentar
  • 2 batang daun bawang , potong 1 cm
  • 5 sendok makan bawang goreng
  • Ketupat atau burasa, dipotong-potong1 sendok makan ketumbarMinyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :

  1. Rebus daging dalam air hingga mendidih. Sementara itu yumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
  2. Tuang tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan garam, pala, dan kayu manis. Masak hingga bumbu meresap.
  3. Rebus paru dalam bumbu halus paru sampai matang. Tiriskan lalu goreng hingga renyah.
  4. Buat perkedel, goreng kentang sampai matang lalu haluskan.
  5. Tambahkan bawang goreng, merica, pala, garam, telur, dan daun bawang. Aduk rata.
  6. Bentuk bulat kecil lalu celup kedalam telur. Goreng sampai kecokelatan, sisihkan.
  7. Tata pelengkap dalam mangkuk, taburkan paru kering dan perkedel lalu siram dengan kuah panas.
  8. Selamat mencoba.

Untuk : 8 porsi.

Cicipi juga makanan khas Makassar yang nikmat lainnya :

 

 

Source : berbagai sumber
Images : by google

3 tanggapan untuk “Makanan Khas Makassar : Sop Saudara”

Tinggalkan Balasan

Alamat surel Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Anda dapat menggunakan tag dan atribut HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>