Makanan Khas Makassar : Coto Makassar

Makanan khas Makassar memang sudah terkenal di seluruh penjuru tanah air bahkan di luar negeri, tak heran jika banyak orang yang berkunjung ke Makassar cuma untuk mencicipi asal makanan khas daerah tersebut.

Dibawah ini adalah beberapa makanan khas Makassar :

1. Coto Makassar

Coto Makassar adalah makanan khas daerah Sulawesi Selatan. Berupa sop berkuah dengan bahan-bahan dasar yang terdiri dari usus, hati, otak, daging sapi atau kuda, yang dimasak dengan bumbu sereh, laos, ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, garam yang sudah dihaluskan, daun salam, jeruk nipis, dan kacang. Pada umumnya Coto Makassar disajikan atau dimakan bersama ketupat.

Resep coto Makassar :

Bahan :

  •     1 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk itu, bilang aja ama abang2 di pasar, pasti pada tau..)
  •     1/2 kg paru (digoreng, pisahkan, masukin toples)
  •     2 liter air cucian beras/tajin
  •     5 batang serai, memarkan
  •     5 lembar daun salam
  •     250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
  •     3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  •     5 cm jahe, memarkan
  •     1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

Sponsorship

  • 10 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri disangrai
  • 1sdm ketumbar disangrai
  • 1 sdt jintan disangrai
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica butiran.

Pelengkap :

  • Bawang goreng
  • Irisan daun bawang
  • Irisan seledri

Sambal tauco :

  • Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
  • 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan.

Cara membuat :

  1. Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
  2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
  3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
  4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru yg dari toples tadi. Taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.
  5. Sajikan selagi hangat.

Cicipi juga makanan khas makassar yang nikmat lainnya :

 

Source : berbagai sumber
Images : by google

Komentar Anda

komentar

Kalo kamu suka sama tulisan saya ini kamu bisa klik "Like" yang ada di bawah ini

4 Responses to “Makanan Khas Makassar : Coto Makassar”

  1. [...] siram saus sebelum disajikan.Untuk 5 porsiCicipi juga makanan khas makassar yang nikmat lainnya :Makanan Khas Makassar : Coto MakassarMakanan Khas Makassar : Sop KonroMakanan Khas Makassar : Sop SaudaraMakanan Khas Makassar : Pallu [...]

© 2012 Inspire of Casavina. All rights reserved.
Proudly designed by Theme Junkie.